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西部山野菜:菌類: (3)地耳 (地木耳) (4)水皮 (水木耳)

時間:2014-9-4 15:00:11  作者:周辛平  來源:甘肅農業網  查看:618  評論:0
內容摘要:甘肅山區、大草原自然條件良好、濕潤,無汙染,所產地耳、水皮具有塊大、肉厚的特點,民間作為保健的食品和藥用食品。地耳、水皮的營養價值較高。每100克幹品含蛋白質14.6克,脂肪0.2克,碳水化含物51.2克,鈣406毫克,鐵290毫克,熱量為265千克。

西部山野菜:菌類:_(3)地耳_(地木耳)_(4)水皮_(水木耳)


    地耳,異名地木耳、地踏菜、地軟、天仙菜、天仙米。地耳生長於旱地 ,濕潤時展開成藍祿色,幹燥時卷縮為灰褐色。


西部山野菜:菌類:_(3)地耳_(地木耳)_(4)水皮_(水木耳)


    水皮,又名水木耳、水踏 菜、水仙菜、水仙米、水軟。水皮生長於水池,為黑色。


    地耳、 水皮均為藍藻門念珠藻科植物葛仙米的藻體,藻體由多數球形的單 細胞串連而成,外被透明膠質物,小時實心,老時集成片狀,與木耳相似。地耳、水皮主要 分布在西南、西北各地,尤其甘肅山區、大草原自然條件良好、濕潤,無汙染,所產地耳、 水皮具有塊大、肉厚的特點,民間作為保健的食品和藥用食品。地耳、水皮的營養價值較高 。每100克幹品含蛋白質14.6克,脂肪0.2克,碳水化含物51.2克,鈣406毫克,鐵290毫 克,熱量為265千克。
     根據近來專家們研究,地耳、水皮中發現了一種物質,具有明顯的防癌、抗癌的生理活性。
     食用方法:炒食、涼拌、作湯、作餡等均可。相對而言,地耳作包子餡好吃,水皮作餃子餡好吃。
    地耳、水皮性味寒、淡,可作為中藥食用。具有清熱明目、收斂益氣、利腸道等功效,主治疽盲、脫肛,外用燒傷、燙傷等病症。
    治夜盲症:地耳10克,當菜常食。
    治湯火傷:地耳5 錢,焙幹粉,菜油調敷患處,或白糖3錢,香油調敷患處。

標簽:西部山野菜:菌類: (3)地耳 (地木耳) (4)水皮 (水木耳) 
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